明廚亮灶的基本原則是什么？
TIME：2021-11-08 15:24:11 瀏覽次數：189隨著大家對飲食健康的重視，餐飲業為了迎合消費者，紛紛開始按照國家要求打造明廚亮灶。明廚亮灶就是利用透明玻璃或監控，讓消費者時事觀察到廚房后臺的菜品制作，保證大家對食品制作的了解。那么，明廚亮灶的基本原則是什么？
單個菜品可以擺成特殊的造形，給顧客帶來新奇的感覺，增強點菜的欲望；用燈光直射樣品，使其清晰明亮。這樣，既吸引客人的視線，又激發他們的食欲。
碼放整齊，層層疊加，聚成小堆。中間放輔料，上面放主料，節約成本之余又不失清爽新鮮、有立體感。讓顧客了解到菜品的原材料。
新推出的菜品放在前面，以吸引顧客，每周推出的特價菜緊隨其后。招牌菜可以陳列在整個明檔區的中間部份，以撐場面。
在不少店里，明檔相當于菜譜，因此擺放必須簇擁銷售。如明檔頭排擺放當天購買的新鮮、奇特的食材，以吸引顧客；中間是作為主力陣容推出的食材；后面是制作成品模型展示。
以上就是明廚亮灶的基本原則。明廚亮灶的推崇不僅有利于顧客觀察菜品的新鮮程度，而且有利于飯店的菜品推銷，更加透明的將菜品進行展示，吸引顧客。飯店對于明廚亮灶一定要按照要求來操作，可以參考以前的文章明廚亮灶要求有哪些來了解。
YH
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